Ingrédients pour la pâte à buns: 500g de farine 20g de levure fraîche 330ml de lait 1cc de sel 60g de beurre mou coupé en dès 1 oeuf battu.
Ingrédients pour la farce: 3 à 4 tranches de jambon 1 petite courgette 1 poivron 1/2 aubergine 5 cs de concentré de tomates 1 boule de mozzarella ferme sel poivre , feuilles de basilic. 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier. 1/2 cuillère à café de piment facultatif
( moi j'aime la ratatouille qui pique!
Préparation:
1/ Commencez par la pâte : Dans le robot mélanger la farine et le sel. Chauffez au micro ondes le lait tiède puis intégrer en miettes la levure et délayez à l-aide d-une fourchette.
Ajouter dans le robot le beurre et ensuite le mélange lait levure. Pétrir 10 min puis terminer de pétrir à la main.
Couvrir avec un linge humide et laisser pousser environ 2 heures dans une pièce chaude, idéalement dans la salle de bain.
2/ Préparez la ratatouille : Coupez en petite brunoise les légumes et l'oignon. Écrasez l'ail grâce à un presse ail.
Faire revenir à feu moyen dans l-huile d'olive d'abord le poivron avec l'oignon. Dès qu'il commence à ramollir on ajoute l-aubergine, ensuite la courgette. Baissez le feu, assaisonner avec le concentré de tomate, sel, poivre, piment facultatif , le laurier et l'ail.
La cuisson n'est pas longue car les légumes sont coupés petits et on souhaite garder un légume croquant. Dons environ 15 min de cuisson suffit.
3/ Une fois la pâte doublée de volume, Dégazez en donnant un coup de poing Et pétrir légèrement. Etalez pas trop finement.
A l'aide d'un verre ou d'un bol Coupez des disques de pâtes. Farcir de légumes, d'un morceau de mozzarella et d-une feuille de basilic frais sa s trop charger sinon ça fuit à la cuisson.
A cette étape, soit vous congelez vos buns et les sortez au moment voulu en les laissant pousser à nouveau en se décongelant naturellement ou alors vous utilisez tout pour ravir vos amis donc dans ce cas une fois farcis il faut à nouveau laisser pousser les buns 30 min puis les badigeonner d'un oeuf battu. Enfournez dans le bas du four à 200 ° environ 25 min.
N'hésitez pas à varier la farce. Bolognaise et haricots rouges, pestô, chorizo. Évitez juste les légumes qyi rendent beaucoup d'eau comme les champignons. A vous de jouer ! Bises.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol