Pour 4 baguettes:300ml d'eau tiède1 sachet de levure boulanger deshydratee de 8g580g de farine1 gros saladier de feuilles d'orties2cc de sel2 cs de miel1cs d'huile d'olive1cs de bicarbonateMélangé multigraines
Préparation:
1/ Lavez vos orties à grande eau avec un gant. Plongez vos orties 5 min dans une eau fremissante avec le bicarbonate (ainsi vous conserverez la couleur bien verte).
Récupérez avec un écumoire. Pressez Pour retirer le maximum d'eau.
Emincez au couteau.
2/ Delayez la levure dans l'eau tiède.
3/ Pendant ce temps, dans votre robot muni du crochet, melangez la farine avec le sel et les orties.
4/ Intégrez le mélange eau-levure puis le miel et l'huile d'olive.
Petrissez 5 min. "Avec les orties là pâte est plus humide mais elle ne doit pas coller. Ajoutez si besoin 1 cs de farine. ".
5/ Déposez dans un grand saladier filmé idéalement toute une nuit au réfrigérateur. * Temps de pousse parfait 12h. Sinon 2h30 dans une pièce chaude à l'abri de la lumière.
Après ce temps de pousse, sortez la pâte du réfrigérateur etdegazez gentillement avec le bout de vos doigts. Laisser à température ambiante 2h ~.
Prenez la boule sans trop la travailler et divisez en 4 parts égales, formez en baguettes.
Versez des graines sur une plaque et posez vos baguettes dessus. Aussitôt, retournez-la graines en haut sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Laissez pousser 30 min ou +.
Prechauffez le four à 240 chaleur tournante. Mettez un bol d'eau dedans.
Avec un spray ou vos mains mouillez vos baguettes afin de les rendre croustillantes.
Cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol