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Ballotine de sandre et blette farcie au saumon et brocoli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 1 à 2 personnes :1 filet de sandre sans peau1 filet de saumon sans peau5cs +ou- de crème liquide 1 morceau de brocoli frais1 large feuille de vert de blette Sel et poivre Quelques feuilles de coriandre fraîche Bicarbonate
Préparation:
1/ Faites chauffer 1 casserole d' eau avec 1 cs de bicarbonate.
Lorsque l'eau frémit, plongez quelques têtes de brocoli et la feuille entière de blette.
Laissez cuire maximum 1 minute.
Sortez les légumes avec un écumoire et refroidissez aussitôt sous l'eau très froide.
Etalez a plat votre feuille de blette sur du papier absorbant et épongez au maximum toute l'eau.
2/ Pour la farce de saumon, il suffit de couper des cubes de saumon et de mouiller avec 1 chouillat de crème liquide.
Salez et poivrez.
Mixez.
(Vous devez avoir la consistance de rillettes).
Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselée et mélangez.
3/ Déposez votre filet de sandre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Tapez sur le poisson pour l'aplatir en escalope fine et relativement large.
(Essayez d'avoir un grand rectangle).
Salez, poivrez.
4/ Sur votre plan de travail, etalez une large feuille de papier film alimentaire.
A : Posez la feuille de blette.
B : Sur la feuille de blette, déposez votre filet de sandre.
C : Sur le filet de sandre, étalez votre farce de saumon sur toute la surface.
Remettez 1 feuille de blette bien sèche.
D : Sur de bord, déposez une ligne de brocolis découpés.
E : Commencez à rouler en boudin en commençant par le côté de la ligne de brocolis.
Fermez et serrez le boudin en tournant les extrémités du papier.
Doublez le papier pour sécuriser.
F : Pour la cuisson : 12 à 15 min à la vapeur.
Cette recette est facile à réaliser et en + vous pouvez la préparer à l'avance !..
Lorsque l'eau frémit, plongez quelques têtes de brocoli et la feuille entière de blette.
Laissez cuire maximum 1 minute.
Sortez les légumes avec un écumoire et refroidissez aussitôt sous l'eau très froide.
Etalez a plat votre feuille de blette sur du papier absorbant et épongez au maximum toute l'eau.
2/ Pour la farce de saumon, il suffit de couper des cubes de saumon et de mouiller avec 1 chouillat de crème liquide.
Salez et poivrez.
Mixez.
(Vous devez avoir la consistance de rillettes).
Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselée et mélangez.
3/ Déposez votre filet de sandre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Tapez sur le poisson pour l'aplatir en escalope fine et relativement large.
(Essayez d'avoir un grand rectangle).
Salez, poivrez.
4/ Sur votre plan de travail, etalez une large feuille de papier film alimentaire.
A : Posez la feuille de blette.
B : Sur la feuille de blette, déposez votre filet de sandre.
C : Sur le filet de sandre, étalez votre farce de saumon sur toute la surface.
Remettez 1 feuille de blette bien sèche.
D : Sur de bord, déposez une ligne de brocolis découpés.
E : Commencez à rouler en boudin en commençant par le côté de la ligne de brocolis.
Fermez et serrez le boudin en tournant les extrémités du papier.
Doublez le papier pour sécuriser.
F : Pour la cuisson : 12 à 15 min à la vapeur.
Cette recette est facile à réaliser et en + vous pouvez la préparer à l'avance !..
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol