Bavarois croustillant fraise framboise simplissime!

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit:1 paquet et demi de palets bretons70g de beurre fondu
Pour la mousse aux fraises:500g de fraises + un peu pour la déco100g de sucre3 feuilles de gélatine40cl de crème entière liquidele jus d'1/2 citron
Pour le miroir: 150g de framboises + un peu pour la déco30g de sucre1,5 feulle de gélatineÉclats de pistaches pour la déco.

Préparation:

PREPARATION DU BISCUIT :

1/ Préchauffer le four à 170.
2/ Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu.
3/ Tasser à l'aide d'une cuillère à soupe dans votre moule à charnière en ayant pris soin de déposer un papier sulfurisé.
4/ Cuire environ 10 min. Le biscuit doit être dur mais rester doré.

PRÉPARATION DE LA MOUSSE AUX FRAISES :
1/ Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2/ Mixer les fraises avec le citron et le sucre.
3/ Chauffer une partie de ce mélange pour pouvoir y intégrer la gélatine. Remixer le tout et garder au frais une bonne demi heure.
4/ Monter la crème liquide très froide en chantilly puis incorporer au coulis de fraise. Réserver au frais minimum 4 heures.

PRÉPARATION DU NAPPAGE :
1/ Ramollir la gélatine.
2/ Mixer les framboises puis chauffer sans faire bouillir. Hors du feu ajouter la gélatine et mixer pour une texture bien lisse.
Napper le bavarois.

Décorer selon vos envies. Pour moi c'est éclats de pistache et fruits rouges.
A savourer très frais.