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Boulettes de sardines à la sicilienne sauce aubergine câpres et anchois
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
J'adore ce plat!!! C'est moelleux, plein de goût et si vous faites des pâtes fraiches vous aurez un plat de roî !..
Pour 4 belles boulettes:
300g~ de filets de sardines fraîches
1 œuf
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins blonds
2cs bombées de pecorino râpé ( ou parmesan)
4cs de farine
Huile d'arachide.
Pour la sauce:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée au pressé ail
5 filets d'anchois à l'huile pimentée
6 câpres
1 poignée d'olives noires coupées en 2
1 aubergine coupée en dés
1 petite boîte de tomates pelées
2cs d'huile d'olive
Basilic frais
poivre
Préparation:
POUR LES BOULETTES :
1/ Nettoyez sous un filet d'eau vos filets de sardines.
Assurez-vous qu'il n'y ait plus d'arrêtes ni écailles.
2/ Hachez au couteau grossièrement.
(Évitez le mixeur qui va cuire votre poisson. On veut aussi de la mache).
3/ Pendant ce temps dans une poêle a sec, faites torréfier vos pignons.
Ajoutez-les aux sardines hachées.
4/ Ajoutez 1 poignée de raisins, l'oeuf et le pecorino.
Mélangez bien.
5/ Ajoutez 2 cs bombées de farine et si besoin remettez-en. Vous devez obtenir une pâte qui vous permet de façonner des boulettes. Si c'est trop liquide, remettez de la farine.
6/ Trempez vos mains dans la farine pour prendre de la pâte puis formez vos boulettes.
7/ Chauffez une poêle avec 2 cs ou + d'huile d'arachide.
Faites rouler à nouveau vos boulettes dans la farine (cela leur donnera une petite croûte).
Faites dorer vos boulettes 3 à 5 min de chaque côté. Elles doivent avoir une petite croûte croustillante.
Réservez.
POUR LA SAUCE :
1/Dans une cocotte, faites écrasez vos anchois et vos câpres dans l'huile d'olive.
2/ Ajoutez l'oignon puis l'aubergine.
Faites revenir 5 min.
3/ Versez les tomates pelées, la pulpe d'ail, les olives.
Remplissez la conserve de tomates avec de l'eau puis ajoutez à la sauce.
poivrez.
4/Baissez le feu, mettez un couvercle et poursuivez la cuisson 25 min.
5/ 8 Min avant la fin de cuisson, remettez vos boulettes dans la sauce.
Au moment de servir, ajoutez du basilic frais.
Servez idéalement avec des pâtes fraîches.
1/ Nettoyez sous un filet d'eau vos filets de sardines.
Assurez-vous qu'il n'y ait plus d'arrêtes ni écailles.
2/ Hachez au couteau grossièrement.
(Évitez le mixeur qui va cuire votre poisson. On veut aussi de la mache).
3/ Pendant ce temps dans une poêle a sec, faites torréfier vos pignons.
Ajoutez-les aux sardines hachées.
4/ Ajoutez 1 poignée de raisins, l'oeuf et le pecorino.
Mélangez bien.
5/ Ajoutez 2 cs bombées de farine et si besoin remettez-en. Vous devez obtenir une pâte qui vous permet de façonner des boulettes. Si c'est trop liquide, remettez de la farine.
6/ Trempez vos mains dans la farine pour prendre de la pâte puis formez vos boulettes.
7/ Chauffez une poêle avec 2 cs ou + d'huile d'arachide.
Faites rouler à nouveau vos boulettes dans la farine (cela leur donnera une petite croûte).
Faites dorer vos boulettes 3 à 5 min de chaque côté. Elles doivent avoir une petite croûte croustillante.
Réservez.
POUR LA SAUCE :
1/Dans une cocotte, faites écrasez vos anchois et vos câpres dans l'huile d'olive.
2/ Ajoutez l'oignon puis l'aubergine.
Faites revenir 5 min.
3/ Versez les tomates pelées, la pulpe d'ail, les olives.
Remplissez la conserve de tomates avec de l'eau puis ajoutez à la sauce.
poivrez.
4/Baissez le feu, mettez un couvercle et poursuivez la cuisson 25 min.
5/ 8 Min avant la fin de cuisson, remettez vos boulettes dans la sauce.
Au moment de servir, ajoutez du basilic frais.
Servez idéalement avec des pâtes fraîches.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol