Brioche au café sans beurre sans huile! et ultra moelleuse..

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Toujours dans ma période où j'essaie de me régaler en mangeant moins gras et moins sucré, j'ai créé une recette de brioche light que je referai à coup sûre. Hyper moelleuse et l'idée du café est sympa mais subtile.

INGRÉDIENTS POUR 2 BRIOCHES:
( la pâte se congèle très bien )
1kg de farine
300ml de café filtre très fort
200ml de lait ( écrémé ou soja )
1 demi cube de levure fraîche
2 œufs ( + 1 œuf pour la dorure )
4cs de sucre de canne brut ( je choisis de ne quasiment pas la sucrer et apporter une touche "sucrée" à la dégustation avec une confiture light, si vous êtes un bec sucré mettez au moins 60g de Sucre de canne brut, ça reste toujours peu pour 2 grosses brioches )
2c.café de sel
5c.soupe de lait en poudre( renforce le moelleux)
150g de yaourt grecque nature (remplace le beurre)

Préparation:

1/ Laissez tiédir votre café avec le lait puis délayez votre levure à l'intérieur. (tiède mais pas trop chaud).

2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse, la farine, le mélange café au lait-levure, le lait en poudre, le sucre, le yaourt et les œufs.

3/ Lorsqu'une boule commence à se former, ajoutez le sel.

4/ Continuez le pétrin jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle bien des parois. (vous pouvez ajouter un chouillat de farine).

5/ Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un linge humide tiède (toujours près d'un radiateur pour moi).

6/ Laissez pousser minimum 2h30. Ou carrément plusieurs heures comme ici (je ne me prends jamais la tête, j'étais sortie ce jour là !..).

7/ Farinez pour éviter que ça colle.

Divisez la pâte en 2.

A ce stade, soit vous faire cuire 2 brioches soit vous congelez 1 pâte pour une cuisson prochaine.

8/ Avec la moitié, quantité d'une brioche, Divisez en 3 boules égales.

Pour chaque boule :
*Etalez en formant une bande en longueur.

*Repliez le bord toujours sur la longueur en faisant en sorte que les 2 bords se rejoignent.

*Retournez cette bande et faites de même : Etalez au rouleau la bande de pâte, rabattez les longueurs vers le centre.

*Roulez la bande de pâte.
Vous obtenez ainsi 3 boules roulées.
Placez-les dans un moule à cake très légèrement beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé.

SI JE PEINE À EXPLIQUER LE DÉROULEMENT PAS DE PANIQUE VOUS POUVEZ FORMER VOTRE BRIOCHE A VOTRE GUISE !. Tresse, simple etc..

" Préchauffez le four à 180 chaleur traditionnelle haut et bas.

Badigeonnez votre brioche avec 1 œuf mélangé à de l'eau.

Cuisson 25 min.