Crème renversée caramel et fève tonka

1/ Chauffez jusqu'à première ébullition 800 ml de lait avec les fèves tonka et l'agar agar.

2/ Dès là première ébullition, mettez la casserole hors du feu et laissez infuser la tonka 30 à 40 min.

3/ Fouettez les oeufs entiers avec le bicarbonate, le reste de lait et le canderel.
(Ou le sucre) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

4/ Versez le lait infusé à la fève tonka sur les oeufs en prenant soin de les passer dans un chinois.

5/ Coulez environ 100g de caramel dans le fond de votre moule puis recouvrir de votre crème liquide.

6/ Enfournez dans un four préchauffé à 150 pendant 45 min.

7/ Laissez refroidir à temperature ambiante avant de réfrigérer minimum 3h.

Ici j'ai fait une déco ultra rapide avec un physalis et 3 carembars que j'ai enfourné 3 min à 180 degrés.

La tonka apporte vraiment son petit +.
On peut encore couler un peu de caramel sur la crème au moment de servir.

Tout simple et toujours bon...