Crème renversée rapide" vanille tonka caramel"

1/ Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines.
Mettez le tout dans une casserole avec le lait, ajoutez la fève de tonka coupée en 2.

Faites chauffer l'ensemble sans porter à ébullition.



2/ Préchauffez le four à 210 degrés chaleur statique.

Fouettez les oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé.


3/ Versez le lait chaud débarrassé des gousses. Mélangez.


4/ Dans un moule à manquer de préférence, nappez le fond de caramel.

Versez votre mélange lait-oeufs dans votre moule.

Disposez ce moule dans un autre moule plus grand contenant de l'eau chaude.

Enfournez 45 min puis laissez le flan four fermé porte ouverte 15 min.

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Retournez-le dans un plat creux au moment de servir.

Astuce vanille : pour un goût très fort en vanille, laissez votre gousse grattée dans le lait toute la nuit filmee au réfrigérateur.
Avant de le chauffer. Ne faites pas la même chose avec la tonka qui deviendrait écoeurante.