Éclair avocat, saumon et wasabi

1/ Dans un saladier écrasez à la fourchette les avocats avec le jus de citron, le sel et l'aneth émincée très finement .

Ajoutez 1 tranche de saumon émincée elle aussi en tous petits morceaux.

Cette farce doit être assez lisse pour pouvoir passer dans la poche à douille.


2/ Percez 3 trous dans vos eclairs à l'aide de votre douille. 2 aux extrémités et 1 au centre.


3/ Placez votre farce d'avocat dans 1 grande poche a douille munie d'une douille de remplissage.

Remplissez vos eclairs en pressant fortement et jusqu'à débordement.
L'éclair doit être lourde et remplie de partout.


4/ Déposez le saumon fumé sur l'éclair le plus esthétique possible.

5/ Disposez 3 points de wasabi.
Pas plus car c'est très fort.
Décorez avec quelques brins d'aneth et des segments de citron.

Je conseillede dresser le saumon en dernière minute sinon il perdrait sa brillance.
Vous pouvez le découper proprement par avance pour vous avancer.

On peut éventuellement remplacer le saumon par de la truite fumée moins coûteuse et tout aussi bonne.
Voilà une petite entrée sympathique et pas chère !..