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Eclairs au thé earl grey bergamote, une tuerie ! ! !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Bon j'avoue je fais de très beaux choux mais mes eclairs sont jamais assez régulières alors ici j'ai opté pour du prêt à garnir , c'est très pratique et on peut varier pleins de recettes.
J'ai complètement laissé parler mon envie et quel bonheur !
Pour la crème pâtissière de 4 grands eclairs :
1 oeuf + 3 jaunes
250ml de lait entier
25g de beurre froid coupé en dès
25g de farine tamisée
75g de sucre
2 sachets de thé earl grey à la bergamote
Pour la tuile chocolat :
150g de chocolat blanc de couverture
1 barre de chocolat noir
Préparation:
1/ Fouettez les oeufs avec le sucre pour les blanchir puis versez la farine en pluie tout en continuant de mélanger.
2/ Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec les 2 sachets de thé.
Après 4 min, retirez les sachets de thé en pressant leur jus.
Lorsque le lait est bien chaud, versez-le lentement sur le mélange oeufs tout en continuant de fouetter.
3/ Refroidissez votre casserole sous un filet d'eau froide (astuce pour éviter que la crème accroche à la casserole).
A feu doux, chauffez le mélange en remuant sans cesse jusqu'au premier frémissement.
La crème doit être épaisse.
4/ Versez directement cette crème dans un grand plat pour la refroidir.
Lorsqu'elle s'est refroidie ajoutez le beurre et bien mélanger.
Placez votre crème pâtissière dans une poche à douille munie de la douille à farcir.
Reservez au réfrigérateur pour qu-elle fige.
(Moi je remplie mes eclairs le lendemain).
5/ Avant de mettre la douille dans la poche, utilisez la pour faire 3 trous dans vos eclairs.
(Sur le dessus : 1 au milieu et 2 sur les extrémités.).
Placez la poche dans les trous et pressez fermement jusqu'au débordement, il faut que l'éclair soit lourde.
Déposez 3 petits pois de crème sur le dessus pour coller la plaque de chocolat.
6/ Pour réaliser les plaques de chocolat, j'ai simplement fait fondre le chocolat blanc au bain-marie et pas au micro ondes.
Lorsqu'il est fondu je l'étale dans une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et aussitôt je râpe avec un coûteau économe une barre de chocolat noir par dessus.
Je place au frais et une fois durci, je découpe des rectangles que je viens déposer sur l'éclair. Ça lui donne un côté.
Croquant- fondant et joli !
Je ne suis pas trop classique chocolat ou café pour les eclairs, cette version me plaît beaucoup.
Comme je l'ai créé j'aimerais beaucoup avoir vos avis !.. Bisousssss.
2/ Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec les 2 sachets de thé.
Après 4 min, retirez les sachets de thé en pressant leur jus.
Lorsque le lait est bien chaud, versez-le lentement sur le mélange oeufs tout en continuant de fouetter.
3/ Refroidissez votre casserole sous un filet d'eau froide (astuce pour éviter que la crème accroche à la casserole).
A feu doux, chauffez le mélange en remuant sans cesse jusqu'au premier frémissement.
La crème doit être épaisse.
4/ Versez directement cette crème dans un grand plat pour la refroidir.
Lorsqu'elle s'est refroidie ajoutez le beurre et bien mélanger.
Placez votre crème pâtissière dans une poche à douille munie de la douille à farcir.
Reservez au réfrigérateur pour qu-elle fige.
(Moi je remplie mes eclairs le lendemain).
5/ Avant de mettre la douille dans la poche, utilisez la pour faire 3 trous dans vos eclairs.
(Sur le dessus : 1 au milieu et 2 sur les extrémités.).
Placez la poche dans les trous et pressez fermement jusqu'au débordement, il faut que l'éclair soit lourde.
Déposez 3 petits pois de crème sur le dessus pour coller la plaque de chocolat.
6/ Pour réaliser les plaques de chocolat, j'ai simplement fait fondre le chocolat blanc au bain-marie et pas au micro ondes.
Lorsqu'il est fondu je l'étale dans une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et aussitôt je râpe avec un coûteau économe une barre de chocolat noir par dessus.
Je place au frais et une fois durci, je découpe des rectangles que je viens déposer sur l'éclair. Ça lui donne un côté.
Croquant- fondant et joli !
Je ne suis pas trop classique chocolat ou café pour les eclairs, cette version me plaît beaucoup.
Comme je l'ai créé j'aimerais beaucoup avoir vos avis !.. Bisousssss.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol