Filet de truite au miel cuisson basse température

Lorsque j'achète un produit de qualité j'aime le respecter. Cette cuisson est juste au top pour un poisson fondant qui ne dessèche pas, qui ne se défait pas et qui conserve sa belle couleur. Il n'est pas agressé.

Notez que pour une cuisson translucide il faudra atteindre une température à 51.

* Pour une cuisson à point comme ici il faut une température à 54.

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 65 cuisson traditionnelle " haut et bas".
Pensez à sortir le poisson à température ambiante avant de l'enfourner.

1/ Posez votre poisson sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat adapté.

2/ Badigeonnez-le avec du miel crémeux.
(Pas liquide).

Parsemez de graines de sésame.

C'est tout !!!!

3/ Enfournez en piquant la sonde au centre du poisson puis programmez la température voulue (54 ici).
Vaquez à vos occupations le thermomètre sonnera lorsque le poisson est cuit à point.
Trop bien !
(Il faut compter environ 40 min).

Je l'ai accompagné d'une crème de choux fleur vanille tonka c'était vraiment délicieux.