Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Flan pâtissier sans pâte de Cristophe Michalak
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
9 jaunes d'oeufs1 litre de lait entier ( recommandé pour 1 flan + crémeux )240g de crème liquide 100g de maïzena 250g de Sucre ( canne pour moi)1 gousse de vanille de Madagascar "Pour 1 flan épais, j'utilise une moule à manquer de 17cm de diamètre et 10cm de hauteur "
Préparation:
1/Rincez votre casserole pour éviter que le lait accroche.
Faites chauffer le lait + la crème + la gousse de vanille grattée.
(Mon astuce pour un goût + fort en vanille, faites tremper la gousse grattée dans le lait et la crème toute une nuit filmé au réfrigérateur avant de chauffer).
2/ Pendant que le mélange lait-crème-vanille chauffe, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Sucre dans un saladier.
3/Ajoutez la maïzena.
4/ Versez le mélange lait vanille et fouettez.
5/ Remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement.
(Généralement 30 secondes après la première ébullition).
Refroidissez immédiatement le tout dans un grand plat à gratin et filmez au contact.
6/Prechauffez le four à 175 chaleur tournante.
Lorsque votre appareil a flan est bien refroidi, retirez le film et donnez un coup de mixeur plongeant express.
Versez dans votre moule beurré et fariné et enfournez 1h.
Laissez refroidir à température ambiante et fixez-le au réfrigérateur dans son moule de cuisson minimum 4h.
IL EST MEILLEUR ET + FERME LE LENDEMAIN.
Je l'ai servi avec mon caramel au rhum et c'était divin !!
Faites chauffer le lait + la crème + la gousse de vanille grattée.
(Mon astuce pour un goût + fort en vanille, faites tremper la gousse grattée dans le lait et la crème toute une nuit filmé au réfrigérateur avant de chauffer).
2/ Pendant que le mélange lait-crème-vanille chauffe, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Sucre dans un saladier.
3/Ajoutez la maïzena.
4/ Versez le mélange lait vanille et fouettez.
5/ Remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement.
(Généralement 30 secondes après la première ébullition).
Refroidissez immédiatement le tout dans un grand plat à gratin et filmez au contact.
6/Prechauffez le four à 175 chaleur tournante.
Lorsque votre appareil a flan est bien refroidi, retirez le film et donnez un coup de mixeur plongeant express.
Versez dans votre moule beurré et fariné et enfournez 1h.
Laissez refroidir à température ambiante et fixez-le au réfrigérateur dans son moule de cuisson minimum 4h.
IL EST MEILLEUR ET + FERME LE LENDEMAIN.
Je l'ai servi avec mon caramel au rhum et c'était divin !!
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol