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Gateau madeleine, crème pistache et fraises
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour le gâteau madeleine :2 œufs100g de sucre100g de farine100g de beurre fondu 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème pistache:100ml de lait 1cc de pâte ed pistache 3 jaunes d'oeufs 1 feuille de gélatine 10g de sucre en poudre12g de maïzena 1cs bombée de mascarpone 10cl de crème liquide entière très froide 1cs de sucre glaceFraises Chocolat blanc ou noir pour chablonner
Préparation:
1/ PREPAREZ LE BUSCUIT MADELEINE :
Prechauffez le four à 200 chaleur tournante.
Faites fondre le beurre et le laisser refroidir.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez en pluie la farine tamisée et la levure tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Ajoutez le beurre refroidi toujours en fouettant.
Versez cette préparation dans un moule cake graissé et fariné (ou le moule de votre choix).
Enfournez entre 12 et 15 min.
Démoulez tiède et retournez -le sur le côté bombé afin d'obtenir un biscuit plat. (vous pouvez aussi le parer).
Une fois refroidi, faites fondre au micro ondes du chocolat et recouvrez la surface du gâteau.
Cette partie permettra d'avoir une couche craquante en refroidissant.
Aussi votre crème ne détremper pas votre gâteau.
PREPAREZ LA CRÈME PISTACHE :
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer le lait et la pâte de pistache.
Pendant Ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Sucre.
Ajoutez la maïzena, mélangez.
Versez le lait chaud sur les oeufs, fouettez puis remettez à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu Ajoutez la gélatine bien essorée.
Mélangez bien.
Versez immédiatement la crème dans un récipient large pour la refroidir plus vite.
Filmez au contact.
Dans un bol mettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace à monter en Chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Incorporez cette Chantilly à la crele pâtissière refroidie.
Mettez dans une poche douille etcreservez u réfrigérateur idéalement 3h avant de dresser sur le biscuit madeleine avec de bonnes fraises !..
Prechauffez le four à 200 chaleur tournante.
Faites fondre le beurre et le laisser refroidir.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez en pluie la farine tamisée et la levure tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Ajoutez le beurre refroidi toujours en fouettant.
Versez cette préparation dans un moule cake graissé et fariné (ou le moule de votre choix).
Enfournez entre 12 et 15 min.
Démoulez tiède et retournez -le sur le côté bombé afin d'obtenir un biscuit plat. (vous pouvez aussi le parer).
Une fois refroidi, faites fondre au micro ondes du chocolat et recouvrez la surface du gâteau.
Cette partie permettra d'avoir une couche craquante en refroidissant.
Aussi votre crème ne détremper pas votre gâteau.
PREPAREZ LA CRÈME PISTACHE :
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer le lait et la pâte de pistache.
Pendant Ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Sucre.
Ajoutez la maïzena, mélangez.
Versez le lait chaud sur les oeufs, fouettez puis remettez à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu Ajoutez la gélatine bien essorée.
Mélangez bien.
Versez immédiatement la crème dans un récipient large pour la refroidir plus vite.
Filmez au contact.
Dans un bol mettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace à monter en Chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Incorporez cette Chantilly à la crele pâtissière refroidie.
Mettez dans une poche douille etcreservez u réfrigérateur idéalement 3h avant de dresser sur le biscuit madeleine avec de bonnes fraises !..
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol