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Gâteau de semoule à l'orange, raisins et caramel au rhum
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour le caramel :100g de sucre 1,5cs d'eau 50g de rhum ambré 125ml de crème liquide entière
Pour le gâteau :75g de raisins secs trempés dans le rhum du caramel. 1 litre de lait entier 80g de sucre ( pour moi 100g de canderel mesuré dans un verre doseur )3 oeufs 125g de semoule fine 6g de zestes d-orange 1 noix de beurre pour beurrer le moule.
Préparation:
1/ Trempez vos raisins dans le rhum minimum 2h.
2/ Beurrez votre moule.
3/ Faites un caramel dans une petite poêle à feu assez vif, chauffez le sucre et l-eau jusqu'à apparition de grosses bulles blondes. Ne mélangez à aucun moment.
Hors du feu ajoutez la crème puis remettre sur le feu jusqu'à obtenir une beau caramel opaque clair. Mélangez bien.
Hors du feu ajoutez le beurre puis le rhum en récupérant les raisins avec une passoire pour plus tard.
Bien mélanger.
4/ Versez ce caramel dans le fond de votre moule.
(On peut aussi bien un caramel liquide avec 130g de sucre et 4 cs d'eau).
Préchauffez votre four à 180.
5/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis montez les blancs en neige ferme.
6/ Chauffez le lait avec les zestes d'orange et le canderel (ou le sucre).
Dès le début d'un frémissement, versez la semoule et bien mélanger régulièrement pendant 10 min.
La semoule doit être bien gonflée et une texture onctueuse.
Ajoutez les raisins.
Hors du feu Intégrez les jaunes d'oeufs en 2 fois en mélangeant vivement.
Attendez 5 min avant d'incorporer les blancs d'oeufs.
Versez l'appareil dans le moule caramélisé et beurré.
Enfournez 30 min. Contrôlez le centre du gâteau avec un cure dents qui doit ressortir sec et propre.
Démoulez le gâteau encore chaud. Reservez -le au réfrigérateur. Il est meilleur froid.
2/ Beurrez votre moule.
3/ Faites un caramel dans une petite poêle à feu assez vif, chauffez le sucre et l-eau jusqu'à apparition de grosses bulles blondes. Ne mélangez à aucun moment.
Hors du feu ajoutez la crème puis remettre sur le feu jusqu'à obtenir une beau caramel opaque clair. Mélangez bien.
Hors du feu ajoutez le beurre puis le rhum en récupérant les raisins avec une passoire pour plus tard.
Bien mélanger.
4/ Versez ce caramel dans le fond de votre moule.
(On peut aussi bien un caramel liquide avec 130g de sucre et 4 cs d'eau).
Préchauffez votre four à 180.
5/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis montez les blancs en neige ferme.
6/ Chauffez le lait avec les zestes d'orange et le canderel (ou le sucre).
Dès le début d'un frémissement, versez la semoule et bien mélanger régulièrement pendant 10 min.
La semoule doit être bien gonflée et une texture onctueuse.
Ajoutez les raisins.
Hors du feu Intégrez les jaunes d'oeufs en 2 fois en mélangeant vivement.
Attendez 5 min avant d'incorporer les blancs d'oeufs.
Versez l'appareil dans le moule caramélisé et beurré.
Enfournez 30 min. Contrôlez le centre du gâteau avec un cure dents qui doit ressortir sec et propre.
Démoulez le gâteau encore chaud. Reservez -le au réfrigérateur. Il est meilleur froid.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol