Gâteau de semoule rhubarbe et verveine

Il me restait 2 oeufs... Et une terrible envie de gâteau !..

1/ Faites revenir la rhubarbe coupée en tronçons avec le beurre et le sucre brut jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée.

2/ Faites chauffer le lait sur feu moyen avec les 80g de sucre.
Lorsqu'il est chaud, hors du feu mettez la verveine le temps indiqué. Pressez puis retirez les sachets.

3/ Remettez le lait à chauffer sur feu doux en intégrant la semoule. Remuez régulièrement pendant 15 min.

Chauffez le four à 180 chaleur tournante.

4/ Après 15 min de cuisson de la semoule, hors du feu integrez les oeufs 1 par 1 en mélangeant énergiquement.

5/ Versez ce mélange dans un moule à charnière légèrement beurré et fariné.

Versez la rhubarbe. Saupoudrez avec 5 cs de sucre pour un effet croustillant.
Enfournez 35 min.

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Réservez au frais ou à température ambiante.

Délicieux ! Beaucoup de fruits et un petit goût de verveine subtile qui se marie à merveille !!