Ghee ou beurre clarifié

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Le beurre clarifié est un beurre que l'on fait fondre pour retirer caseine et lactose.
Appelé ghee en Inde ou smen au Maroc il est
utilisé dans la médecine ayurvédique, Adapté dans la cuisine saine et aux intolérants il se conserve plusieurs semaines à température ambiante ou plusieurs mois au réfrigérateur !
En + son petit goût de noisette n'est pas pour déplaire..

Préparation:

1/ Dans une casserole à fond épais, faire fondre votre beurre doux à tout petit feu environ 15 à 20 min.

2/ Récupérez la partie solide blanche (petit lait) avec une ecumoire et filtrez le liquide jaune à l'aide d'un torchon ou un filtre à café.

Conservez dans un vocal à température ambiante à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur plusieurs semaines !.