Gnocchis au gorgonzola, brocolis et chips de lard

1/ Préparez les tuiles de lard :

Préchauffez le four à 210 degrés.
Disposez vos tranches de lard sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez pour 6 min. C'est prêt ! Réservez.


2/ Préparez le brocoli :

Chauffez un grand volume d'eau avec le bicarbonate pour conserver la couleur bien verte du légume.

Coupez les têtes de brocoli et gardez - en 1 ou 2 que vous ne cuisez pas.

Quand l'eau est bouillante plongez le brocoli.
Attention grâce au bicarbonate il cuit très vite. A peine 5 min. Lorsqu'il est tendre récupérez -le avec une passoire et plongez -le tout de suite dans un bol glacé ou sous une eau très froide. Il gardera bien sa couleur. Reservez.

3/ Cuisez vos gnocchis dans la même eau bouillante que les brocolis, ils auront une couleur jaune ! Et en plus on gagne du temps !
Cuisson à peine 2 min, dès qu'ils remontent à la surface on les égoutte et on rince.

4/ Préparez la sauce dans une grande poêle en chauffant sur feu moyen le gorgonzola, la crème et un tour de moulin à poivre.
Réduisez cette crème environ 5 min et jetez vos gnocchis pour les réchauffer et kes saucer.

Dressez les Gnocchis dans l-assiette puis râpez la tête de brocoli crue conservée précédemment.
Disposez vos brocolis cuits. Parsemez de fleur de sel et terminez par la chips de lard.

Bon appétit !