Gnocchis de courge maison au beurre de sauge

1/Faites frémir de l'eau avec le bicarbonate.
(Le bicarbonate aide à conserver la couleur vive des légumes).

2/ Plongez vos dès de courge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez.

3/ Écrasez votre courge au presse purée.
Ajoutez la moitié de la farine et le jaune d'oeuf.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

4/Mélangez bien avec les doigts.
Ajoutez le reste de farine.
Continuez de bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus.
Ajustez en farine si besoin.

5/ Coupez votre boule en 4 parts puis roulez en forme de long boudin.

Coupez à la taille des gnocchis désirés.

Mettez ou pas un coup de fourchette pour donner une forme.

6/ Faites cuire vos gnocchis comme à votre habitude dans une eau fremissante. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface.
Egouttez.

7/ Faites fondre du beurre avec de la sauge ciselée.
Versez sur vos gnocchis.
Bon appétit !!