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Ma blanquette de poisson au curcuma et à la coriandre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 ou 3 personnes:1 morceau de saumon ( sauvage si possible )1 morceau de cabillaud ( sauvage si possible )1 noix de st Jacques par personne1/2 brocoli 1 poireau coupé en rondelles2 carottes coupées en bâtonnets 1 oignon émincé 1 tasse de petits pois surgelés gros format1 bol de mélange de champignons 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de légumes 10cl de crème liquide 1 jaune d'oeuf 2cs bombées de farine ( et + pour le poisson)Fleur de sel1/2 cc de curcuma 1 poignée de coriandre fraîche 1 noix de beurre
Préparation:
1/ Faites chauffer l'eau et le cube.
Lorsque l'eau est fremissante plongez vos poissons juste 1 minute. Récuperez-les avec une écumoire.
(Gardez le bouillon pour faire cuire votre riz ou vos pommes de terre par exemple).
2/ Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre le beurre.
Enrobez vos poissons de farine.
Saisissez-les 1 min de chaque côté,
Reservez-les dans une assiette et couvrez avec une cloche ou un film.
3/ Dans la même cocotte, mettez en même temps le curcuma, les oignons, les carottes, les poireaux et les brocolis.
Mélangez bien puis faites revenir 3 min.
4/ Mouillez avec 4 louches de bouillon de légumes.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min.
5/ Jetez vos champignons et vos petits pois et poursuivez 3 min.
6/ Posez vos poissons sur la surface histoire de les réchauffer, ne pas surcuire, 1 à 2 min grand maximum.
Retirez Le poisson et placez en assiette directement.
7/ Eteignez le feu.
Dans un bol Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème liquide et 2 cs de farine.
Versez ce mélange dans la cocotte à travers une passoire pour récupérer les grumeaux.
Jetez une belle poignée de coriandre.
Versez autour du poisson dans l'assiette avec un peu de leur de sel rose d'hymala.
Parfait avec un riz basmati.
Lorsque l'eau est fremissante plongez vos poissons juste 1 minute. Récuperez-les avec une écumoire.
(Gardez le bouillon pour faire cuire votre riz ou vos pommes de terre par exemple).
2/ Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre le beurre.
Enrobez vos poissons de farine.
Saisissez-les 1 min de chaque côté,
Reservez-les dans une assiette et couvrez avec une cloche ou un film.
3/ Dans la même cocotte, mettez en même temps le curcuma, les oignons, les carottes, les poireaux et les brocolis.
Mélangez bien puis faites revenir 3 min.
4/ Mouillez avec 4 louches de bouillon de légumes.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min.
5/ Jetez vos champignons et vos petits pois et poursuivez 3 min.
6/ Posez vos poissons sur la surface histoire de les réchauffer, ne pas surcuire, 1 à 2 min grand maximum.
Retirez Le poisson et placez en assiette directement.
7/ Eteignez le feu.
Dans un bol Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème liquide et 2 cs de farine.
Versez ce mélange dans la cocotte à travers une passoire pour récupérer les grumeaux.
Jetez une belle poignée de coriandre.
Versez autour du poisson dans l'assiette avec un peu de leur de sel rose d'hymala.
Parfait avec un riz basmati.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol