Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Magret de canard sauce acidulée à l'orange et miel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :1 magret de canard 700ml de pur jus d'orange 3cs de miel crémeux
Préparation:
Ma sauce à l'orange n'est pas la sauce traditionnelle pour magret. Je choisis la méthode de Norbert Tarayre beaucoup plus simple mais qui rend un résultat acidulé.
Je trouve qu-avec une viande forte ça se marie bien.
1/ Commencez par réduire sur feu assez vif le jus d-orange sans couvercle pendant 1 h30 environ.
Inutile de remuer.
Lorsque le jus est devenu presque caramel et épais il est quasiment prêt mais trop acide.
Ajoutez à ce moment le miel et rectifiez l-assaisonnement.
2/ Pour le magret, chacun sa cuisson.
Il faut simplement le sortir au moins 30 min du frigo avant sa cuisson, quadrillez la peau et le cuire côté peau à feu très doux.
Lorsqu'il aura rendu toute sa graisse, retirez là de la poêle puis retournez le magret côté chair jusqu'à cuisson désirée.
Dressez selon votre envie avec la garniture de votre choix. Bon appétit !
Je trouve qu-avec une viande forte ça se marie bien.
1/ Commencez par réduire sur feu assez vif le jus d-orange sans couvercle pendant 1 h30 environ.
Inutile de remuer.
Lorsque le jus est devenu presque caramel et épais il est quasiment prêt mais trop acide.
Ajoutez à ce moment le miel et rectifiez l-assaisonnement.
2/ Pour le magret, chacun sa cuisson.
Il faut simplement le sortir au moins 30 min du frigo avant sa cuisson, quadrillez la peau et le cuire côté peau à feu très doux.
Lorsqu'il aura rendu toute sa graisse, retirez là de la poêle puis retournez le magret côté chair jusqu'à cuisson désirée.
Dressez selon votre envie avec la garniture de votre choix. Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol