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Merlu en crumble de chorizo, purée au cantal et fondue de poireaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients:
Pour 2 personnes :2 dos de merlu
Pour LE CRUMBLE :50g de chorizo 20g de beurre 4cs de chapelure
Pour LA PURÉE AU CANTAL :300g de pommes de terre cuites50g de cantal coupé en dès 40g de beurre 10cl de crème liquide entière chaude Sel , poivre, muscade
Pour LA FONDUE DE POIREAUX :3 poireaux coupés en rondelles 1 grosse échalote 1 noix de beurre Sel, poivre.
Préparation:
1/ Faites le crumble en mixant l'ensemble des éléments.
Étalez 1 moitié au rouleau et l'autre moitié que vous émiettez avec les doigts.
Reservez ces 2 crumble au frais.
2/ Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante puis melangez tous les ingrédients au mixeur pour une texture lisse ou, au presse purée pour un écrasé.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez mettre d'avantage de cantal mais il doit rester subtile.
Filmez et réservez.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
3/ En même temps, faites revenir vos poireaux dans une noix de beurre, 2 cs d-eau, salez et poivrez.
Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux un petit quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4/ Dans un plat au four, déposez votre poisson et recouvrez -le d'une bande de crumble étalée auparavant.
Disposez le reste de crumble dans un plat différent puis enfournez l'ensemble pour 10 min.
(Le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson).
Réchauffez la purée au micro ondes puis dressez en parsemant de fleur de sel et de crumble émietté.
Ici j'ai mis des pousses d'oignons pour égayer l'assiette.
Bon appétit !
Étalez 1 moitié au rouleau et l'autre moitié que vous émiettez avec les doigts.
Reservez ces 2 crumble au frais.
2/ Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante puis melangez tous les ingrédients au mixeur pour une texture lisse ou, au presse purée pour un écrasé.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez mettre d'avantage de cantal mais il doit rester subtile.
Filmez et réservez.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
3/ En même temps, faites revenir vos poireaux dans une noix de beurre, 2 cs d-eau, salez et poivrez.
Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux un petit quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4/ Dans un plat au four, déposez votre poisson et recouvrez -le d'une bande de crumble étalée auparavant.
Disposez le reste de crumble dans un plat différent puis enfournez l'ensemble pour 10 min.
(Le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson).
Réchauffez la purée au micro ondes puis dressez en parsemant de fleur de sel et de crumble émietté.
Ici j'ai mis des pousses d'oignons pour égayer l'assiette.
Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol