Pain au millet et au miel cuisson cocotte

Je me suis inspirée de la recette pain cocotte de carmen mais je l'ai modifiée.
Carmen met 2 sachets de levure moi je n'en met qu'1.
Et j'ai testé une recette que j'avais envie de faire. " Millet et miel".
Très bon !!!! Merci carmen pour tes belles recettes tu es une chef.


1/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine, la levure et le millet pendant 5 min.

2/ Progressivement, ajoutez l'eau, le miel et l'huile d'olive puis pétrissez pendant 10 min.

3/ Ajoutez le sel en fin de pétrissage.

4/ Laissez pousser le pâton 2h sous un linge humide dans une pièce chaude.

5/ Après la première pousse, Dégazez la pâte en appuyant avec vos doigts pour faire sortir l'air.

Formez la boule et s'abstenir de trop la travailler.

Disposez la dans une grande cocotte sur un papier sulfurisé.

Fermez le couvercle et laissez pousser à nouveau 1h30.


6/ Farinez légèrement, faites une entaille.

Refermez le couvercle et cuire à froid 30 min dans un four à 240.


7/ Après 30 min, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 10 min.

Refroidir le pain sur une grille pour qu'il garde son croustillant.


On peut aussi éviter d'attendre la pousse en faisant pousser la pâte au frigo toute une nuit.
Il suffira de la sortir 2h minimum avant de l'enfourner.