Pain cocotte au curcuma

J'ai remarqué qu'avec le miel la croûte est encore plus croustillante.
Notez que le temps de pousse idéal en boulangerie est de 12h, c'est donc mieux de le faire le soir pour le lendemain.

1/ Faites chauffer l'eau pas trop chaude et Delayez votre levure dans celle-ci pendant 10 min.

2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le curcuma et le sel.

3/ Baissez la vitesse au minimum et intégrez le mélange eau-levure, le miel et l'huile d'olive.

Petrissez 5 min. Vous devez obtenir une belle boule qui ne colle pas et se détache toute seule du pétrin. Le temps de peyrissage va très vite. Terminez à la main.

4/Mettez votre pâte dans un grand saladier filmé et laissez pousser toute une nuit au réfrigérateur (12h ideal).

5/ Sortez la pâte du réfrigérateur et Dégazez gentillement avec le bout de vos doigts.

6/Formez votre pain en évitant de trop travailler la pâte.

Disposez dans votre cocotte sur un papier sulfurisé. Remettez le couvercle et laissez pousser à température ambiante 2h environ.

7/ Faites des entailles et farinez légèrement avec un chinois.
Remettez le couvercle et Enfournez dans le four froid à 240 degrés chaleur tournante durant 30 min.

Après 30 min, retirez le couvercle avec précaution et prolongez la cuisson de 10 min.

Votre pain est cuit, faites le refroidir sur une grille pour qu'il soit croustillant de partout.