Pain cocotte aux cramberies, noix de cajoux et multigraines

Ce pain est prêt en 10 min..
L'acidité du cramberies et les multigraines torrefiées, un pain idéal avec du fromage. !..
Préparez la pâte la veille pour un temps de pousse idéale de 12h.

1/ Delayez la levure dans l'eau tiède pendant 10 min.

2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse la farine, le mélange eau-levure, le miel, les noix de cajoux et les cramberies pendant 5 min.

3/ Dès que la pate commence à se détacher des parois, ajoutez le sel et poursuivez le pétrin jusqu'à ce qu'une boule se forme.
(Le petrissage total ne dépasse pas 8 min).

4/ Terminez de pétrir avec vos mains puis déposez la boule dans un grand saladier filmé.
Laissez pousser au frigo toute la nuit.
Idéalement 12h.

5/ Le lendemain sortez votre saladier et.
Degazez gentillement en appuyant avec le bout de vos doigts.

Dans le fond d'un saladier, mettez votre mélange de graines.
Posez votre pâte légèrement collante dessus.

Déposez votre boule dans une cocotte recouverte d'un papier sulfurisé (graines en haut).

Laissez à température ambiante 2h environ.

6/ Enfournez à froid avec le couvercle à 240 chaleur tournante.
30 Min avec le couvercle et 10 ou 12 min sans le couvercle.

Refroidissez-le sur une grille.