Pain de mie de gontran cherrier

1/ Diluez la levure émiettée dans le lait tiède.

2/ Versez sur la farine. Ajoutez le beurre et le sucre. Attendre 10 min.

3/ Faites pétrir à petite vitesse.
Apres 1 min Ajoutez le sel.

Dés que la pâte forme une boule qui se décolle des parois, stoppez le pétrin et terminez de pétrir à la main.

4/ Déposez dans un grand saladier filmé et réservez au rérigerateur toute une nuit sinon 2h20 près d'un chauffage.

Sortez du réfrigérateur, (ou pas), dégagez en pressant la pâte délicatement avec le bout de vos doigts.
Posez la pâte dans votre moule et laissez pousser au moins 1h30.
(J'ai utilisé un moule à pain de mie qui se ferme).

Enfournez 55 min dans un four préchauffé à 200° chaleur traditionnelle.
Attention ce temps de cuisson peut varier si vous n'avez pas de moule fermé.

Démoulez dès la sortie du four et posez sur une grille.