Panna cotta" coco mangue passion"et son petit congolais

Diluez la gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer ensemble sans faire bouillir, le lait de coco, la poudre de coco, la crème, les 50g de sucre.

Hors du feu intégrez la gélatine. Mixez l'ensemble.
Versez en verrines.

Laissez refroidir à température ambiante avant de filmer et mettre au frais minimum 4h.

Coupez la mangue en brunoise et saupoudrez de sucre de canne.

Deposez sur les panna cotta.

Versez le juste les pépins des fruits de la passion 1/2 par personne.



Pour les congolais :
Prechauffez le four à 240 chaleur traditionnelle.

Mélangez le Sucre et la poudre de coco.

Faites mousser le blanc d'oeuf sans le montrer neige.

Incorporez au mélange à l'aide d'une maryse.

(Ici j'ai mis dans des moules à sphères mais vous pouvez faire des tas directement sur votre plaque).

Enfournez 6 à 10 min en fonction de la taille de vos congolais.

(Pour une texture moelleuse mettez-les en boite hermétique,
Pour une texture croquante laissez-les séchera l'air libre.).