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Panna cotta de courgette, saumon sauvage et ecrevisses
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 2 grandes assiettes ou 4 verrines:Pour la panna cotta:500g de courgette2cs de coriandre fraîche2cs de persil30c de crème liquide entière Sel et poivre.1 sachet de 2g d-agar agar 1 petit oignon émincé 2cs d-huile d'olive
Pour la garniture:150g de saumon fumé sauvage100g d'écrevisses cuites decortiquees 2 olives 2 capronsPousses de fenouil
Préparation:
Une entrée fraîche, simple et délicieuse qui peut se préparer à l'avance !..
1/ Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
2/ Lorsqu-il est translucide, ajoutez la courgette coupée en cubes.
Salez et poivrez généreusement .
3/ Après 5 min, baissez le feu, mettez un couvercle et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
4/ Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec l'agar agar.
5/ Mixez le tout avec les herbes fraîches.
Rectifiez l-assaisonnement.
(Idéal au mixeur plongeur).
Versez cette préparation dans vos récipients, laissez refroidir à température ambiante, filmez er réservez au frais minimum 4h.
6/ Avant de servir, découpez de belles lanières de saumon, disposez sur la panna cotta avec les écrevisses.
Coupez les olives en 4 dans le sens de la longueur et décoréz l'assiette avec 1 capron et quelques pousses de fenouil (Ou aneth par défaut).
Bon appétit !!!
1/ Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
2/ Lorsqu-il est translucide, ajoutez la courgette coupée en cubes.
Salez et poivrez généreusement .
3/ Après 5 min, baissez le feu, mettez un couvercle et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
4/ Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec l'agar agar.
5/ Mixez le tout avec les herbes fraîches.
Rectifiez l-assaisonnement.
(Idéal au mixeur plongeur).
Versez cette préparation dans vos récipients, laissez refroidir à température ambiante, filmez er réservez au frais minimum 4h.
6/ Avant de servir, découpez de belles lanières de saumon, disposez sur la panna cotta avec les écrevisses.
Coupez les olives en 4 dans le sens de la longueur et décoréz l'assiette avec 1 capron et quelques pousses de fenouil (Ou aneth par défaut).
Bon appétit !!!
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol