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Pate a pizza au tangzhong, pour une pizza moelleuse à souhait
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
J'ai voulu intégrer le tangzhong dans ma pâte a pizza et je dois dire que j'ai vu la différence déjà rien qu'en l'étalant. Hyper facile à étaler, et à la dégustation la pizza est plus moelleuse, j'adopte ce tangzhong !!!
Ingrédients pour 4 pizzas:
Préparation:
580G de farine.
300 ml d'eau
24G de levure ou 1 sachet.
3 Cs d'huile d'olive.
2 Cc de sel.
4 Cs de tangzong. (à préparer la veille).
TANGZHONG :
200g d'eau
40G de farine.
1/ PREPAREZ LE TANGZHONG :
Il suffit de mélanger les ingrédients sur le feu jusqu'à obtenir une consistance semblable à une béchamel.
Réservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur minimum 6h (ou la nuit).
Sortez-le 1h a température ambiante avant de l'utiliser.
2/ PREPAREZ LA PÂTE À PIZZA :
A/ Delayez la levure dans l'eau tiède.
B/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine à petite vitesse puis intégrez le mélange eau-levure puis l'huile d'olive.
C/ Dès qu'une boule grossière commencer à se former intégrez le sel puis le tangzhong et augmentez la vitesse jusqu'à obtenir une belle boule nette.
D/ Mettez la pâte dans un grand saladier filmé recouvert d'un linge (si possible prés d'un radiateur,).
Laissez pousser 2h30 minimum.
E/ Degazez gentillement avec le bout de vos doigts.
Formez vos boules (260g par pizza parfait).
Recouvrez vos boules avec un saladier retourné afin qu'elles ne dessèchent pas.
Laissez pousser à nouveau 30 min minimum.
+ Au mieux.
Etalez, garnissez et au four préchauffé à 230 chaleur tournante. Cuisson 10 min.
Bon appétit !!
Hyper économique !!
300 ml d'eau
24G de levure ou 1 sachet.
3 Cs d'huile d'olive.
2 Cc de sel.
4 Cs de tangzong. (à préparer la veille).
TANGZHONG :
200g d'eau
40G de farine.
1/ PREPAREZ LE TANGZHONG :
Il suffit de mélanger les ingrédients sur le feu jusqu'à obtenir une consistance semblable à une béchamel.
Réservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur minimum 6h (ou la nuit).
Sortez-le 1h a température ambiante avant de l'utiliser.
2/ PREPAREZ LA PÂTE À PIZZA :
A/ Delayez la levure dans l'eau tiède.
B/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine à petite vitesse puis intégrez le mélange eau-levure puis l'huile d'olive.
C/ Dès qu'une boule grossière commencer à se former intégrez le sel puis le tangzhong et augmentez la vitesse jusqu'à obtenir une belle boule nette.
D/ Mettez la pâte dans un grand saladier filmé recouvert d'un linge (si possible prés d'un radiateur,).
Laissez pousser 2h30 minimum.
E/ Degazez gentillement avec le bout de vos doigts.
Formez vos boules (260g par pizza parfait).
Recouvrez vos boules avec un saladier retourné afin qu'elles ne dessèchent pas.
Laissez pousser à nouveau 30 min minimum.
+ Au mieux.
Etalez, garnissez et au four préchauffé à 230 chaleur tournante. Cuisson 10 min.
Bon appétit !!
Hyper économique !!
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol