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Pâtes maison aux chanterelles et coriandre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour les pates:Comptez 1 œuf pour 100g de farine à multiplier selon la quantité de convives.
Pour la sauce aux chanterelles :200g ~ de Chanterelles fraîches 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée au presse-ail10cl ou + de crème liquide ( allégée ou pas)3 bolets séchés Sel et poivre 1cs de beurre1belle poignée généreuse de coriandre
Préparation:
Faites tremper vos bolets séchés dans la crème filmée plusieurs heures au réfrigérateur.
1/ PRÉPAREZ LES SPAGHETTI :
Versez la farine sur votre plan de travail, faites un puits.
Versez vos œufs légèrement battus dans le puits.
Avec le bout de vos doigts, tournez en tourbillon afin de tout mélanger.
Pétrissez.
(Au début la pâte est sableuse puis elle devient une boule non collante. Parfois il faut la mouiller très légèrement à l'huile d'olive ou à l'eau tiède pour obtenir une pâte non collante.).
Filmez et réservez minimum 2h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Passez au laminoir et découpez en spaghetti.
Faites sécher sur un etendoir 1h ~.
Faites les cuire al-dente et réservez.
2/ PREPAREZ LA SAUCE EN 10 MIN :
Faites blondir l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les chanterelles et faites revenir 2 min.
Versez la crème +bolets ainsi que l'ail.
Faites réduire et épaissir la sauce.
Versez vos spaghetti égouttés juste 2 min.
(Juste pour les enrober de sauce et les réchauffer).
Hors du feu ajoutez la coriandre. Un tour de moulin a fleur de sel rose d'hymalaya et bon appétit !!!!
1/ PRÉPAREZ LES SPAGHETTI :
Versez la farine sur votre plan de travail, faites un puits.
Versez vos œufs légèrement battus dans le puits.
Avec le bout de vos doigts, tournez en tourbillon afin de tout mélanger.
Pétrissez.
(Au début la pâte est sableuse puis elle devient une boule non collante. Parfois il faut la mouiller très légèrement à l'huile d'olive ou à l'eau tiède pour obtenir une pâte non collante.).
Filmez et réservez minimum 2h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Passez au laminoir et découpez en spaghetti.
Faites sécher sur un etendoir 1h ~.
Faites les cuire al-dente et réservez.
2/ PREPAREZ LA SAUCE EN 10 MIN :
Faites blondir l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les chanterelles et faites revenir 2 min.
Versez la crème +bolets ainsi que l'ail.
Faites réduire et épaissir la sauce.
Versez vos spaghetti égouttés juste 2 min.
(Juste pour les enrober de sauce et les réchauffer).
Hors du feu ajoutez la coriandre. Un tour de moulin a fleur de sel rose d'hymalaya et bon appétit !!!!
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol