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Pâtes maison à l'encre de seiche, saumon fumé, sauce citron
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
400g de farine 4 œufs4g d'encre de seiche 2cs~ d'huile d'olive Saumon fumé ( chutes ici)15cl de creme liquide +ou-Le zeste++ et le jus d'un citron bioHerbes fraîches ( aneth, coriandre..)
Préparation:
PRÉPARATION LES PÂTES :
Sur votre plan de travail versez la farine et faites un puits.
(Si vous avez des gants c'est le moment !..).
Mettez les œufs battus et l'encre dans le puits,
Faites un tourbillon avec vos doigts et commencez à pétrir.
Ajoutez 1 à 2 cs d'huile d'olive.
Vous obtenez une boule noire et lisse non collante.
Filmez-la et réservez minimum 2h au réfrigérateur sinon 30 minutes à température ambiante sous un saladier.
Farinez votre pâte.
Etalez au laminoir puis coupez en tagliatelles.
Faites sécher environ 1h sur un etendoir puis roulez en nids.
Vous pouvez congeler vos pâtes si jamais !
Faites cuire comme a votre habitude sans saler l'eau.
2/ Pendant ce temps, faites réduire la crème avec le zeste de citron.
Lorsque la crème épaissit, ajoutez le jus de citron et poursuivez 1 min.
Hors du feu Ajoutez le saumon histoire de le rechauffer, on ne veut pas le cuire.
Servez avec quelques herbes fraîches et saupoudrez de zestes de citron.
Bon appétit !!
Dans cette recette je ne mets pas de sel car le saumon et l'encre de seiche le sont bien assez.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, il suffit d'ajouter un jaune d'oeuf hors du feu avant de mettre votre saumon.
Sur votre plan de travail versez la farine et faites un puits.
(Si vous avez des gants c'est le moment !..).
Mettez les œufs battus et l'encre dans le puits,
Faites un tourbillon avec vos doigts et commencez à pétrir.
Ajoutez 1 à 2 cs d'huile d'olive.
Vous obtenez une boule noire et lisse non collante.
Filmez-la et réservez minimum 2h au réfrigérateur sinon 30 minutes à température ambiante sous un saladier.
Farinez votre pâte.
Etalez au laminoir puis coupez en tagliatelles.
Faites sécher environ 1h sur un etendoir puis roulez en nids.
Vous pouvez congeler vos pâtes si jamais !
Faites cuire comme a votre habitude sans saler l'eau.
2/ Pendant ce temps, faites réduire la crème avec le zeste de citron.
Lorsque la crème épaissit, ajoutez le jus de citron et poursuivez 1 min.
Hors du feu Ajoutez le saumon histoire de le rechauffer, on ne veut pas le cuire.
Servez avec quelques herbes fraîches et saupoudrez de zestes de citron.
Bon appétit !!
Dans cette recette je ne mets pas de sel car le saumon et l'encre de seiche le sont bien assez.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, il suffit d'ajouter un jaune d'oeuf hors du feu avant de mettre votre saumon.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol