POUR LES PÂTES :300g de farine3 œufslégèrement battus1cs d'eau1cs d'huile d'olive1 pincée de sel
Pour LA SAUCE:2 courgettes jaunes émincées1 gros oignon émincé1 ail broyé au presse ail2 grosses tomates émincées30cl d'eau ( + ou - )1/2 cube de bouillon de légumesSel et poivre3cs d'huile d'oliveCiboulette ou persil1 barquette de lardons fumésParmesan
Préparation:
POUR LES PASTA : Dans votre robot muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule qui se décolle bien des parois. Terminez de pétrir à la main.
Filmez au contact et laisser reposer soit 30 min a température ambiante soit 2h minimum au réfrigérateur.
Coupez 1 boule à chaque fois retournez un saladier sur pâte pour éviter qu'elle ne dessèche.
Formez vite fait un rectangle avec un morceau de pâte puis farinez-la un peu. Passez au laminoir de 7 jusqu'à 4 puis coupez en tagliatelles ou spaghettis.
Séchez sur un étendoir.
Répétez avec le reste de pâte en veillant à bien clocher à chaque fois.
Faire cuire dans une eau frémissante avec un cube or pour donner du goût. Égouttez.
POUR LA SAUCE : Faites blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes et les tomates.
Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, un petit morceau de cube et l'eau. Laissez revenir à feu moyen sans couvercle environ 40 min. La sauce doit être épaisse. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire entre temps).
Faire revenir vos lardons sans matière Grasse sur feu vif dans un poêle.
Mélangez vos pâtes à la sauce bien chaude.
Ajoutez les lardons et des herbes fraîches. On peut aussi râper du parmesan. (grrr je n'en avais plus..).
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol