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Porc caramélisé à l'ananas
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
POUR 2 BELLES ASSIETTES :500g de sauté de porc.500g d'ananas frais en cubes 1 litre de jus d'ananas pur jus 1cs de farine.
Pour LA MARINADE :4cs d'huile d'arachide 1cs de miel1 morceaux de gingembre gros comme votre pouce broyé au presse ail 2cs bombées de coriandre fraîche 1cs de graines de sésame 1/2 oignon rouge émincé 1 oignon blond émincé 2 gousses d'ail broyées au presse ail
Préparation:
1/ La veille au soir ou au minimum 2h, marinez votre viande, melangez bien et filmez. Sortir 1h du frigo avant de la cuisiner.
2/ Simplifiez votre caramel à la mode norbert Tarayre en faisant réduire votre jus d'ananas dans la marmite à feu assez fort sans couvercle. Au bout d-une demie heure vous obtiendrez un superbe caramel sans effort ay bon goût d'ananas concentré.
3/ C'est le moment de saisir la viande sans la marinade.
Environ 8 à 10 min.
4/ Intégrez maintenant votre marinade, la farine, puis mouillez à l'eau jusqu'à la moitié de de la viande. 150 ml environ.
Baissez le feu, couvrir.
5/ Après 30 min de cuisson, ajoutez l'ananas puis poursuivez la cuisson encore 30 min.
6/ Au delà de ce temps de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire le jus en augmentant un peu le feu. Environ 10 min.
La viande doit être tendre et caramélisée.
J'ai servi ce plat avec un riz agrémenté de petits pois, carotte et champignons chinois coupés très fins.
2/ Simplifiez votre caramel à la mode norbert Tarayre en faisant réduire votre jus d'ananas dans la marmite à feu assez fort sans couvercle. Au bout d-une demie heure vous obtiendrez un superbe caramel sans effort ay bon goût d'ananas concentré.
3/ C'est le moment de saisir la viande sans la marinade.
Environ 8 à 10 min.
4/ Intégrez maintenant votre marinade, la farine, puis mouillez à l'eau jusqu'à la moitié de de la viande. 150 ml environ.
Baissez le feu, couvrir.
5/ Après 30 min de cuisson, ajoutez l'ananas puis poursuivez la cuisson encore 30 min.
6/ Au delà de ce temps de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire le jus en augmentant un peu le feu. Environ 10 min.
La viande doit être tendre et caramélisée.
J'ai servi ce plat avec un riz agrémenté de petits pois, carotte et champignons chinois coupés très fins.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol