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Porc mariné à l'asiatique ( ma version trés moelleuse)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Une recette de porc hyper moelleux et riche en saveurs!
Pour 3 à 4 personnes:600g de porc 2 oignons emincés 1 oignon rouge nouveau type cebette ( avec le vert)1 poignée généreuse de coriandre fraîche 3 gousses d'ail broyées au presse ail1 pouce de gingembre frais broyé au pressé ail 2 bâtons de citronnelle ( coupées dans la longueur puis en tronçons écrasés )1cs de hot chili sauce3cs de sauce soja3cs de sauce aigre douce3cs de sauce susiyaki 2 s de sauce teriyaki 1cs de sauce d'huitre 3cs d'huile
Préparation:
1/ Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et de bien mélanger avec les mains.
Transférez dans un sac type congélation et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2/ Le lendemain sortez le sac au moins 2h avant la cuisson le temps de récupérer la température ambiante. (ne jamais cuire une viande froide).
3/ Versez le contenu dans une casserole étroite. Évitez les grandes cocottes.
Il faut que la viande cuise lentement dans son jus. Choisissez une casserole de la taille de la viande.
Ajoutez 200 ml d'eau.
Couvrez et faites cuire 15 min à feu assez vif puis baissez à tout petit feu et prolongez la cuisson de 2h30 toujours avec le couvercle.
Le porc doit cuire longtemps pour être bien tendre. Pas la peine de surveiller c'est une recette pratique !
4/ Après ces 2h30 de cuisson, retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 30 min et oui !.. Mais ça vaut la peine.. À feu vif cette fois-ci.
5/ Après ces 3h15 de cuisson retirez uniquement la viande et continuez de réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Melangez de temps en temps.
6/ Effilochez grossièrement la viande.
7/ Filtrez la sauce en pressant bien tous les ingrédients.
8/ Versez la viande dans la sauce. Mélangez bien.
J'ai servi cette viande exquise sur un riz thaï dans lequel j'ai coupé en toute petite brunoise de champignons, 1 carotte, des petits pois et 1 oeuf dur.
Préparé à l'avance puis réchauffé à la poêle au moment de servir.
Decorez l'assiette de coriandre fraîche et surtout bon appétit !!
Transférez dans un sac type congélation et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2/ Le lendemain sortez le sac au moins 2h avant la cuisson le temps de récupérer la température ambiante. (ne jamais cuire une viande froide).
3/ Versez le contenu dans une casserole étroite. Évitez les grandes cocottes.
Il faut que la viande cuise lentement dans son jus. Choisissez une casserole de la taille de la viande.
Ajoutez 200 ml d'eau.
Couvrez et faites cuire 15 min à feu assez vif puis baissez à tout petit feu et prolongez la cuisson de 2h30 toujours avec le couvercle.
Le porc doit cuire longtemps pour être bien tendre. Pas la peine de surveiller c'est une recette pratique !
4/ Après ces 2h30 de cuisson, retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 30 min et oui !.. Mais ça vaut la peine.. À feu vif cette fois-ci.
5/ Après ces 3h15 de cuisson retirez uniquement la viande et continuez de réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Melangez de temps en temps.
6/ Effilochez grossièrement la viande.
7/ Filtrez la sauce en pressant bien tous les ingrédients.
8/ Versez la viande dans la sauce. Mélangez bien.
J'ai servi cette viande exquise sur un riz thaï dans lequel j'ai coupé en toute petite brunoise de champignons, 1 carotte, des petits pois et 1 oeuf dur.
Préparé à l'avance puis réchauffé à la poêle au moment de servir.
Decorez l'assiette de coriandre fraîche et surtout bon appétit !!
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol