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Ravioles aux blettes, lardons et crème à l'ail et parmesan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 10 gros ravioles:
LA PATE:
200g de farine
2 oeufs
1/2 cc de curcuma
2cs d'huile d'olive
1cs d'eau
LA FARCE ET GARNITURE:
2 côtes de blettes tiges + feuilles
100g de ricotta
Fleur de sel et poivre du moulin
2cs de parmesan
1 oignon émincé
2 gousses d'ail broyées au presse ail
1 demie courgette coupée en cubes
1 carotte coupee en cubes
50cl d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cs bombée de concentré de tomate
15cl ou + de crème liquide
4cs bombées de parmesan
Thym
1cs d'huile d'olive
Préparation:
1/ PREPAREZ LA PATE :
Faites un puits avec la farine, le curcuma puis ajoutez les oeufs.
Faites un tourbillon avec le bout de vos doigts.
Ajoutez huile d'olive et eau tiède.
Ajustez si besoin en eau ou en farine afin que la pâte ne colle. Elle doit avoir la texture d'une pâte à modeler.
Filmez et reservez au réfrigérateur 1h ou +.
2/PREPAREZ LE BOUILLON DE LÉGUMES :
Faites revenir la moitié de l'oignon, les lardons et 1/2 cc de thym dans 1 cs d'huile d'olive environ 2 min.
Ajoutez les carottes, 1 gousse d'ail broyée et les courgettes puis faites revenir 3 min environ.
Mouillez avec 50 cl de bouillon de volaille.
Ajoutez le concentré de tomate.
Faites réduire à feu assez vif environ 15 min.
FAITES CUIRE VOS BLETTES :
Faites revenir la deuxième moitié d'oignon dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les tiges de blettes coupées en tronçons puis faites saisir 15 min environ.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vert de blettes grossièrement haché, prolongez la cuisson 5 min. Réservez.
PREPAREZ LA CRÈME AIL PARMESAN :
Faites simplement réduire à feu assez vif la crème, 1 gousse d'ail broyée, le parmesan et du thym.
Elle devrait être réduite entre 5 à 8 min.
PREPAREZ VOS RAVIOLES :
Étalez 2 bandes de pâte passée au laminoir.
(Je règle sur 4 sinon trop fin).
Dans un bol, Mélangez la moitié des blettes avec la ricotta et le parmesan.
Salez et poivrez.
Faites des tas alignés sur 1 bande de pâte.
(L'équivalent d'une belle cuillère à café).
Entre chaque tas mouillez la pâte avec de l'eau.
Recouvrez avec la seconde bande de pâte et pressez de suite avec le côté de vos mains pour former la raviole.
(Pour cette recette je les souhaite grands et je conserve un large bord pour avoir de la pâte dans l'assiette, c'est un plat en sauce).
Coupez vos ravioles puis faites les cuire dans une eau fremissante 2 par 2 pour éviter qu'ils ne collent.
(La cuisson dure environ 2 min mais tout dépend de l'épaisseur de votre raviole..).
Dressez la crème ail parmesan dans le fond de l'assiette, déposez par dessus vos ravioles et terminez par les lettes restantes, les légumes, lardons et un peu de jus.
C'était trop bon !!! Bon appétit !!..
Faites un puits avec la farine, le curcuma puis ajoutez les oeufs.
Faites un tourbillon avec le bout de vos doigts.
Ajoutez huile d'olive et eau tiède.
Ajustez si besoin en eau ou en farine afin que la pâte ne colle. Elle doit avoir la texture d'une pâte à modeler.
Filmez et reservez au réfrigérateur 1h ou +.
2/PREPAREZ LE BOUILLON DE LÉGUMES :
Faites revenir la moitié de l'oignon, les lardons et 1/2 cc de thym dans 1 cs d'huile d'olive environ 2 min.
Ajoutez les carottes, 1 gousse d'ail broyée et les courgettes puis faites revenir 3 min environ.
Mouillez avec 50 cl de bouillon de volaille.
Ajoutez le concentré de tomate.
Faites réduire à feu assez vif environ 15 min.
FAITES CUIRE VOS BLETTES :
Faites revenir la deuxième moitié d'oignon dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les tiges de blettes coupées en tronçons puis faites saisir 15 min environ.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vert de blettes grossièrement haché, prolongez la cuisson 5 min. Réservez.
PREPAREZ LA CRÈME AIL PARMESAN :
Faites simplement réduire à feu assez vif la crème, 1 gousse d'ail broyée, le parmesan et du thym.
Elle devrait être réduite entre 5 à 8 min.
PREPAREZ VOS RAVIOLES :
Étalez 2 bandes de pâte passée au laminoir.
(Je règle sur 4 sinon trop fin).
Dans un bol, Mélangez la moitié des blettes avec la ricotta et le parmesan.
Salez et poivrez.
Faites des tas alignés sur 1 bande de pâte.
(L'équivalent d'une belle cuillère à café).
Entre chaque tas mouillez la pâte avec de l'eau.
Recouvrez avec la seconde bande de pâte et pressez de suite avec le côté de vos mains pour former la raviole.
(Pour cette recette je les souhaite grands et je conserve un large bord pour avoir de la pâte dans l'assiette, c'est un plat en sauce).
Coupez vos ravioles puis faites les cuire dans une eau fremissante 2 par 2 pour éviter qu'ils ne collent.
(La cuisson dure environ 2 min mais tout dépend de l'épaisseur de votre raviole..).
Dressez la crème ail parmesan dans le fond de l'assiette, déposez par dessus vos ravioles et terminez par les lettes restantes, les légumes, lardons et un peu de jus.
C'était trop bon !!! Bon appétit !!..
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol