Ravioles maison au chèvre, ratatouille et pois chiches

J'ai vraiment adoré !
En + c'est un plat complet sans viande. Le fromage les pasta et les pois chiches en font un plat riche en bonnes protéines.
La ratatouille avec le chèvre c'est parfait !

1/ PREPAREZ LA PATE À RAVIOLES :
Faites un puits avec la farine et le sel.

Au centre du puits versez vos oeufs et l'huile d'olive.
Avec le bout de vos doigts faites un tourbillon.

Versez une toute petite quantité d'eau, petrissez puis réajuster en eau pour avoir une pâte non collante similaire à une pâte à modeler.
Filmez-la et reservez au réfrigérateur.



2/PRÉPAREZ LA FARCE AU CHÈVRE. :
Mélangez tous les ingrédients. Filmez et réservez au frais.


3/ PRÉPAREZ LA RATATOUILLE :
Sur feu moyen faites revenir l'oignon, les herbes de provence et l'huile d'olive 2 min.

Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 min.

Ajoutez l'aubergine et faites revenir 5 min.

Ajoutez la courgette et faites revenir 5 min.

Ajoutez la tomate concassée avec l'ail et le laurier.
Salez et poivrez.

Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson environ 10 min.


FABRIQUEZ VOS RAVIOLES :
Farinez légèrement la pâte puis etalez-la au rouleau.

Découpez des bandes à peu près identiques puis passez-les dans votre laminoir au numéro 8 le plus fin.

Sur votre bande de raviole, déposez des tas de préparation au chèvre (1 cc) en laissant un espace de 2 doigts entre chaque tas.

Mouillez les bords à l'eau puis recouvrez d'une seconde bande de pâte à ravioles.

A l'aide de la longueur de votre main pressez entre chaque ravioles.

Au couteau Découpez vos ravioles.

Immédiatement pressez tout le contour tant qu'ils sont mouillés. Mettez les en forme.
Donnez un dernier coup de fourchette sur les bords pour souder définitivement.

Farinez votre plan de travail avant de les poser.
Saupoudrez-les très légèrement de farine avec un chinois pour éviter qu'ils collent à la cuisson.

Faites frémir une grande casserole d'eau avec le cube or et plongez vos ravioles 2 min en les remuant. "Trop rapide ! ".

Récupérez délicatement avec un écumoire puis servez avec la ratatouille et les pois chiches.
Terminez par des herbes fraîches.

Hummmmm bon appétit !!!