Pour 2 ou 3 personnes :2 filets de cabillaud1 verre de riz arborio2 blocs d'epinards surgelés1 bol de champignons de paris frais emincés1 litre de bouillon de légumes chaud ( 1l.d'eau pour 1 cube )1 oignon émincé1 gousse d'ail broyée en puréeSel et poivre2 cs d-huile d'olive2cs de mascarpone
Préparation:
1/ Faites chauffer le bouillon de légumes. Une fois fremissant, plongez le poisson.
2-3 min. Récupérez-le avec une passoire. Réservez.
2/ Faites revenir sur feu moyen l'oignon dans l'huile d'olive 2 min min.
Ajoutez le riz, mélangez environ 2 min.
3/ Mettez 2 louches de bouillon chaud.
Ajoutez les épinards, les champignons, l'ail, sel et poivre. Baissez le feu, mouillez avec une louche de bouillon dès qu'il est absorbé par le riz en remuant régulièrement.
"A partir du moment où vous mettez le riz comptez 20 min de cuisson pour un riz au dente ou 25 min pour un riz fondant (je préfère)".
A la fin de la cuisson, ajoutez 2 cs de mascarpone, mélangez bien. Ajoutez le poisson coupé en dés à peine 2 min, juste pour le réchauffer.
Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol