Pour 2 personnes :250g de riz arborio2cs d'huile d'olive150g de champignons émincés1 poireau émincé en rondelles1 oignon émincé1 échalote émincée10cl de vin blanc moelleux ( gewurztraminer vendanges tardives ici )1 noix de beurre2 à 3cs bombée de mascarpone2 cubes de bouillon de volailleSel et poivreParmesan facultatif (pas pour moi ici)
Préparation:
1/ Chauffez 1, 5 litres d'eau avec les cubes de bouillon. Il en restera.
2/ Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le poireau et l-échalote 6 min avec un couvercle. Reservez de côté.
3/ Dans la même poêle, faites chauffer à feu doux l-huile d'olive avec l-oignon.
4/ Ajoutez le riz et mélangez pendant environ 5 min. Il doit être translucide et crépiter.
5/ Mouillez avec le vin.
6/ Lorsque le riz à presque tout absorbé, ajoutez les champignons et 2 bonnes louches de bouillon chaud.
7/ Mouillez régulièrement avec 1 louche supplémentaire dès que le riz est presque sans jus.
8/ Pour un riz al dente comptez 20 min. Moi je le préfère fondant avec 30 min de cuisson.
Après 25 min j'ajoute alors mes poireaux et le mascarpone et je pousse la cuisson encore 5 min. Assaisonnez et goutez si la texture convient.
Selon les goûts, liez au parmesan. Pour cette recette je préfère sans afin de conserver le goût du vin moelleux.
Pour un plat complet vous pouvez intégrer du poulet. Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol