Risotto fondant poulet ,champignons, épinards à la béchamel et ail des ours
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes :2 filets de poulet250g de champignons de Paris coupés en 45 à 6 cèpes séchés2 poignées d'épinards frais émincés en gros1 oignon émincé en brunoise1 litre d'eau1 cube de bouillon de volaille1 cube de bouillon de légumes1 mug de riz arborio (~250g )10cl de vin blanc sec3cs d'huile d'olive1cs d'ail des ours lyophilisé50g de beurre50g de farine200ml de lait79g de gruyère râpéSel , poivre, muscade
Préparation:
1/ Faites chauffer l'eau avec les 2 cubes de bouillon.
2/ Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive puis l'oignon environ 2 min.
3/ Ajoutez le riz et les cèpes séchés. Remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré et commence à crépiter. (feu moyen).
4/ Ajoutez les champignons et l'ail des ours.
Salez poivrez.
5/ Après 2 min, mouillez avec le vin blanc.
6/ Lorsque le vin est absorbé, ajoutez une a deux bonnes louches de bouillon chaud. Il doit recouvrir tout le riz. Baissez le feu.
7/ Mettez à cuire votre poulet dans le bouillon chaud à peine 3 min. Reservez à l'aide d-une passoire.
8/ Continuez de remuer le risotto et de le mouiller au bouillon dès qu'il est absorbé. (Ne jetez pas le reste du bouillon).
9/ Après 20 min de cuisson ajoutez vos épinards puis après 5 min le poulet précuit coupé en dès. Mettez la poele hors du feu. (Une cuisson totale d'environ 25 min voir 30 pour un riz fondant ou 20 min si vous le préférez al dente).
10/ Préparez la sauce : Dans une casserole sur feu moyen, remuez le beurre et la farine. Lorsque vous obtenez une consistance granuleuse, ajoutez le lait et mélangez energiquement au fouet. Ajoutez entrès 100 et 200 ml de bouillon en fonction de la consistance désirée. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade. Terminez par le gruyère.
Intégrez cette sauce au risotto, dégustez !..
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol