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Saumon bardé de lard, purée de choux fleur et fondue de poireaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour 1 personne :1 pavé de saumon 4 à 6 tranches de lard 1 petit poireau émincé 200g de choux fleur 200g de pommes de terre 1 noix de beurre 10cl de crème liquide + ou -Sel et poivre 1 échalote émincée
Préparation:
1/Faites revenir l'échalote dans le beurre 2 min puis ajoutez les poireaux.
Salez, poivrez.
Mouillez avec un peu de crème liquide.
(~4 cs).
Poursuivez la cuisson environ 10 min. Les poireaux doivent être tendres. Reservez.
2/ En même temps, cuire les pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3/ Toujours en même temps, cuire le choux fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
(J'ai posé sur une une grille au dessus des pommes de terre avec un couvercle pour gagner un récipient).
Gardez 1 tête de choux fleur pour le dressage.
4/ Épluchez les pommes de terre.
Mixez avec le choux fleur, sel, poivre et un peu de crème liquide.
Reservez dans un plat allant au micro ondes.
4/ Bardez votre saumon de lard à votre goût.
Moi j'ai mis 5 tranches.
Posez sur un plat allant au four.
Disposez 1 tranche de lard à côté pour faire une chips.
Enfournez ~15 min.
Juste avant la fin de cuisson, réchauffez votre fondue de poireaux rapidement et la purée au micro ondes.
Je l'ai mise dans une poche à douille pour dresser.
Disposez en assiette à votre convenance.
Sortez la chips de lard un peu plus tard que le saumon. Juste 3 min de plus le temps de dresser votre assiette.
C'est délicieux ! Bon appétit !
Salez, poivrez.
Mouillez avec un peu de crème liquide.
(~4 cs).
Poursuivez la cuisson environ 10 min. Les poireaux doivent être tendres. Reservez.
2/ En même temps, cuire les pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3/ Toujours en même temps, cuire le choux fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
(J'ai posé sur une une grille au dessus des pommes de terre avec un couvercle pour gagner un récipient).
Gardez 1 tête de choux fleur pour le dressage.
4/ Épluchez les pommes de terre.
Mixez avec le choux fleur, sel, poivre et un peu de crème liquide.
Reservez dans un plat allant au micro ondes.
4/ Bardez votre saumon de lard à votre goût.
Moi j'ai mis 5 tranches.
Posez sur un plat allant au four.
Disposez 1 tranche de lard à côté pour faire une chips.
Enfournez ~15 min.
Juste avant la fin de cuisson, réchauffez votre fondue de poireaux rapidement et la purée au micro ondes.
Je l'ai mise dans une poche à douille pour dresser.
Disposez en assiette à votre convenance.
Sortez la chips de lard un peu plus tard que le saumon. Juste 3 min de plus le temps de dresser votre assiette.
C'est délicieux ! Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol