Soupe de butternut comme un nuage

Le butternut ayant ce petit goût de noisette, je le préfère au potiron, son cousin.

1/ Pour renforcer son goût, faites revenir l'oignon 5 min dans l-huile de noisette.

2/ Ajoutez le butternut et la pomme de terre.
Salez, poivrez et mettez la muscade.

Couvrir d-eau jusqu'à hauteur des légumes pas plus.
Mettez un couvercle, Baissez le feu et laissez mijoter 30 min.

3/ Quand tout est bien tendre, mixez finement.
Intégrez la crème liquide.


4/ Passez cette soupe dans une passoire c'est important pour que le syphon ne se bouche pas.

Une fois la soupe dans le syphon, tête fermée.
Intégrez une cartouche de gaz et secouez energiquement.

Si vous ne consommez pas de suite la préparation vous pouvez la maintenir au chaud dans une casserole d'eau frémissante.

Au moment de servir, secouez tête en bas le syphon et testez le premier jet dans un bol pour éviter les projections.

Agrémentez de croûtons à l-ail.

Cette émulsion est juste délicieuse, l'impression de manger un nuage plein de goût !
Bon appétit !