Sur la route de la soie.. (plat complet végétarien)

1/ Faites chauffer 2 litres d'eau avec 1/2 cc de curcuma. (il va teinter votre riz à merveille).

2/ Lorsque l'eau est à ébullition, plongez votre riz le temps de cuisson indiqué.

3/ Pendant ce temps, faites cuire séparément le quinoa rouge. Egouttez.

Puis toujours séparément les lentilles. Egouttez.

Dans une casserole d'eau fremissante avec le bicarbonate plongez vos petits pois uniquement 10 secondes, egouttez et refroidissez immédiatement à l'eau très froide.

"Le but de ces cuissons multiples est de conserver les couleurs de chaque ingredient".


4/ Toujours en même temps, dans une grande poêle, faites revenir l'oignon frais dans le beurre clarifié avec les blocs d'epinards encore surgelés. Environ 3 min.

Mouillez avec 1 louche d'eau de cuisson du riz au curcuma.
Mettez un couvercle, et poursuivez la cuisson à tout petit feu durant 15 min.

5/ Dans cette poêle, ajoutez le zaatar, le curry, le riz, les lentilles, le quinoa, les pois chiches, les raisins secs et faites revenir 2 min juste histoire de réchauffer.
Salez.

6/ Hors du feu jetez la coriandre et les petits pois.
Terminez par quelques oignons frits.

"Vous pouvez accompagner d'un yaourt grecque pour + d'évasion.".

Bon appétit !!