Tagliatelles maison au safran

On commence par la pâte à pasta.

Dans un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients et pétrir 10 min. Pour le robot, c'est 5 min et 5 minutes à la main.
La consistance est granuleuse comme un crumble, pas de stress elle deviendra bien souple à la main.

Filmer et laisser au frais 1h.

Retravailler rapidement la pâte puis étaler au rouleau le plus finement possible.
Couper au couteau vos tagliatelles ou papardelles, fariner légèrement pour pas qu'elles collent et réserver à température ambiante pendant que l'eau de cuisson chauffe.
Cuisson entre 3 et 7 min en fonction de l'épaisseur des pâtes.


Pour la sauce :
Faire revenir l'oignon coupé en fines rondelles dans de l'huile d'olive, ajouter le safran, mélanger et mettre aussitôt la crème.
Assaisonner avec les autres ingrédients et laisser réduire environ 10 min.

C'est prêt !
Simple et délicieux..