Tarte Amandine compote de pomme et rhubarbe

Préchauffez le four à 180. Chaleur traditionnelle haut et bas.

1/ Étalez votre pâte et piquez-la avec une fourchette.
Posez un disque de papier sulfurisé et des haricots.
Enfournez 15 min.

2/ Pendant ce temps préparez la crème Amandine en mélangeant vigoureusement le sucre, la poudre d'amande, les oeufs et le beurre fondu.

3/ Une fois la première cuisson terminée, étalez la crème amandine sur la pâte et par dessus la compote.
Enfournez à nouveau 20 min.

4/ Pendant ce temps faites chauffer l'eau, les 40g de sucre et la vanille.
Au frémissement, plongez vos tronçons de rhubarbe environ 5 min.
Récupérez -les avec une passoire pour garder le sirop.

5/ Lorsque la tarte est cuite, recouvrez de rhubarbe puis nappez au pinceau le sirop de cuisson.

Personnellement je trouve le goût délicieux mais elle est très diffiçile à découper..
Elle s'effondre un peu..
Si vous avez une solution je prends !
Peut-être de l'agar agar dans la compote ?
Bon appétit !