Tarte fraises et crème de pistache au mascarpone

1/ Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 200. (15 à 20 min.).
Pensez à la piquer et mettre des haricots sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne se déforme.
Réservez.

Mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide .

2/ Faites tiédir le lait avec la pâte de pistache.

3/ Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez peu à peu la farine et bien mélanger.

4/ Versez le lait tiède sur ce mélange. Mélangez puis remettez à chauffer sur feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

5/ Hors du feu intégrez la gélatine bien essorée. Bien fouetter.
Ajoutez le mascarpone, bien mélanger.

Versez aussitôt cette crème dans un grand plat pour l'aider à refroidir.
Filmez au contact.

6/ Faites fondre la barre de chocolat au micro ondes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tarte feuilletée refroidie.
Cette technique permet d'imperméabiliser la tarte. Le chocolat va faire une barrière qui empêche la crème pâtissière de détremper la pâte.

7/ Versez la crème pâtissière sur cette pâte.
Coupez vos fraises en 2 et recouvrez la tarte.
A l'Aude d'un pinceau, nappez vos fraises avec une confiture à la fraise légèrement chauffée. Celle-ci brillera davantage et la confiture de fraise renforce son bon goût qu'on aime tant..
Réservez au frais.

Hummm...