Tataki de thon sauce yakumi (du chef steph 18pts au gault et millau)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Le chef Robert speth est un maître de la gastronomie . Voici une recette fabuleuse et très façile que vous pourrez déguster dans son restaurant de Gstaad.

200g de thon ultra frais par personne
Quelques graines de sésame
1 filet d'huile de sésame
Pousses de cresson

Sauce yakumi pour 3 à 4 personnes:
250ml d'huile végétale
1 grosse poignée généreuse de coriandre de fraiche
1 gousse d'ail broyée au presse
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 échalote emincée
2cs de ciboulette fraîche
2 oignons nouveaux
Le jus d'1 citron vert
1cs de sucre
30ml de sauce soja claire
15ml de vinaigre de riz

Préparation:

1/ Pour la sauce il vous suffit de mixer tous les ingrédients.

2/ Pour le tataki, coupez un beau rectangle par personne.
Chauffez une poêle avec 1 filet d'huile de sésame et saisissez maximum 20 à 30 sec le thon de chaque côté.
Il doit être à peine saisi !
Tranchez.

3/ Dans le fond de votre assiette versez la sauce yakumi puis déposez votre thon.

Décorez avec des graines de sésame et du cresson (je n'en avais pas ici j'ai mis mes herbes du jardin..).

Ce plat est juste à tomber !! Et vraiment rapide et façile à réaliser.
C'est tout ce que j'aime ! Simple, pleins de saveurs, pleins de couleurs et le rapport qualité prix !
A faire et à refaire.