Ananas rôti et son crumble coco

Retirez la peau et les yeux de l’ananas et tailler le en cubes d’environ 1 cm x1 cm. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains.

Mettez l’ananas dans une poêle avec la gousse de vanille fendue et les grains. Faites chauffer sur feu doux 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le rhum. Mélangez, et laissez évaporer l’alcool et se former un sirop vanillé, durant 10 minutes toujours à feu doux.

Puis réserver.

Pendant que l’ananas sirote le rhum (c’est du beau !), préparez le crumble. Mélangez ensemble tous les ingrédients de telle sorte à former un gravier à la noix de coco râpée. Puis réservez au frais.

Enfin, préchauffez le four à 180°C. Puis dressez vos cubes d’ananas avec le jus au rhum, sans les gousses de vanille, dans des ramequins allant au four. Couvrez avec une bonne couche de crumble et enfournez pour 15 minutes environ. Dès que le crumble est doré, c’est prêt !

Dégustez chaud ou tiède.