Filet mignon de porc au lait de coco et curry

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 filets mignon de porc-2 oignons-2 gousses d’ail1 boite de tomates pelées-1 boite de lait de cocole jus d’1/2 citron vert1 CC de curry en poudre-1 CC de piment doux2 cm de gingembre frais râpéhuile d’olive-sel-poivre.

Préparation:

Salez et poivrez sur toutes les faces vos filets mignons à cru. Saisir les filets mignons de porc dans l’huile d’olive bien chaude dans une cocotte. Puis réservez-les. Ajoutez alors dans la cocotte les oignons émincés. Dès qu’ils sont colorés, remettez la viande. Ajoutez les tomates pelées, et l’ail taillé en tout petit.

Parfumez avec le curry, le piment doux et le gingembre râpé. Mélangez et ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert.

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à couvert.