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Lemon Curd
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Le jus et le zeste de 2 citrons (1 jaune et 1 vert)-130 gr de sucre en poudre130 Gr de mascarpone4 Œufs2 Gr de gélatine
Préparation:
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes, le sucre, les œufs et le mascarpone au fouet. Puis mettre sur le feu moyen et faites cuire le tout à 82° (utilisez une thermo-sonde) sans cesser de remuer. A 82°, retirez du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie et fouettez. Chinoisez pour éviter de mettre les zestes, mixez légèrement au blender, filmez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Dès que c’est frais, vous pouvez alors le mettre en pot.
Publié par Cuisine et Vanity - https://www.lesfoodies.com/cuisineev