Mousse au citron vert

Râpez le zeste des 2 citrons,  puis pressez-les et réservez le jus.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone sans cesser de fouetter. Ajoutez enfin les zestes et le jus des citrons.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez enfin délicatement les blancs au mélange citronné précédent.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez 1 heure minimum au frigo.