Poulet Basquaise

Ciselez l’oignon. Hachez l’ail. Lavez les poivrons et émincez-les. Coupez le jambon en lamelles.

 Ebouillantez les tomates afin d’enlever la peau puis concassez les en petits cubes sans la peau donc et sans les pépins.

Assaisonnez sel et poivre les morceaux de poulet. Puis les saupoudrez de farine. Dans une poêle mettre l’huile d’olive à chauffer. Colorez les morceaux de poulet. Dès qu’ils sont dorés les retirer et les réserver.

Dans la même poêle ajoutez l’oignon ciselé, les lamelles de poivrons, le thym, l’ail et le jambon de Bayonne en lamelles. Faires sauter le tout quelques minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomates concassées, le vin blanc, le fond brun de volaille.

Ajoutez alors les morceaux de poulet et remettre sur le feu à cuire.

Si vous le souhaitez à la fin de la cuisson, épaississez le jus avec un peu de fécule. Mélangez 1 CC de fécule à un peu de jus dans une casserole et à l’aide d’une louche étirer le liquide plusieurs fois (comme si vous serviez un thé à la menthe).

Saupoudrez de piment d’Espelette avant de servir.